A l'intention des professeurs

Pour être un bon prof de cuisine dans cet atelier il faut pouvoir s'organiser. Une fois la date trouvé pour faire le cours:
- Etape 1: Trouver un, deux ou trois plats pour le cours. Attention à bien sélectionner les plats en fonction de nos limites: Le temps, car nous n'avons que deux heures pour faire la cuisine, la place car la cuisine est petite ce qui pose problème pour montrer la cuisson à 15 personnes et enfin la quantité, car 15 personnes c'est beaucoup et je peux assurer que faire de la friture pour 15 personnes, c'est beaucoup. Le rouleau de printemps est le plat idéal car on peut utiliser les grandes tables et tous rouler en même temps tout en discutant.
- Etape 2: Faire la liste des ingrédients et estimer un budget qui déterminera le prix du cours. Déterminer le nombre d'élèves en fonction de vos capacités et celles de la cuisine. En général nous acceptons 15 élèves.
- Etape 3: Créer les Ateliers qui structureront le cours. Il faut donc déterminer dans quel ordre nous allons faire quoi et si possible assigner un nombre de personne aux ateliers et un timing. "Découpage du poulet", "Lavage des carottes", etc.
- Etape 4: Déterminer une ou plusieurs dates pour faire les courses en fonction des aliments.

Pendant le cours:
Vous devez rester DISPONIBLE, tout comme les organisateurs. C'est à dire que vous ne devez JAMAIS participer à un atelier. Vous devez vous contenter d'expliquer et de montrer, en AUCUN CAS faire. Je sais que c'est difficile quand on est limité par le temps et quand les élèves ne sont pas très doué, mais il faut se forcer à ne rien faire, c'est important pour la tenu du cours. Être disponible vous permettra de pouvoir répondre aux questions des élèves et de pouvoir tout surveiller.
N'hésitez pas à donner des ordres, même si la personne est plus âgé que vous. Quelqu'un qui reste sans rien faire n'est pas forcément quelqu'un qui ne veut rien faire, c'est sans doute quelqu'un qui n'ose pas.

Pendant le repas:
Raconter un peu l'origine des plats, des histoires en rapport ou tout autre anecdote qui permette de mieux connaître la culture culinaire.

Vous pouvez vous faire aider par une personne de votre choix, elle sera votre aide-cuisine et sera chargé de répondre comme vous aux élèves et d'organiser le cours. Le repas est gratuit pour vous et votre aide-cuisine.